❯ Guillaume Laforge

Beignets d'acacia

cooking french

L’époque est maintenant révolue, mais à l’approche de l’été, les acacias fleurissent. Et qui dit acacia, dit… beignets de fleurs d’acacia. Il y a quelques semaines, alléché par l’odeur des fleurs de ces arbres qui prennent racines non loin de chez moi, j’ai décidé de préparer moi-même de ces délicieux beignets que ma mère sait si bien faire. Histoire également de faire découvrir cette saveur à ma tendre bien aimée.

Nous sommes donc allés cueillir des grappes de fleurs, que nous avons ensuite équeutées. Après cela, nous avons préparé la pâte à beignet, puis mélangé avec les fleurs d’acacia. Après cela, on forme quelques cuillères de mélange qu’on immerge dans la friture, pour en resortir quelques instants après des beignets croustillants qu’il ne reste plus qu’à sucrer et… à déguster !

Voici la recette dont je me suis inspiré, que j’ai trouvée sur l’excellent site de recettes marmiton.org :

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • fleurs d’acacia (un saladier de taille moyenne)

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sel, le sucre et le lait.
  • Egrainer les fleurs de l’accacia de leur grappe, rincer légérement à l’eau, égoutter.
  • Mélanger les fleurs à la pâte à beignets.
  • Dans une friteuse, faire bouillir de l’huile (ou de la végétaline) et y verser des cuillères du mélange.
  • Quand les beignets sont bien dorés, les retirer avec une écumoire.
  • Les sucrer légèrement et servir frais.

Et voila, maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster !